Vinkara, toplam 850 dönümlük arazisinin 650 dönümünde bağcılık yapmaktadır. Kalecik’te yer alan bu bağlar, iklim ve coğrafi özellikler bakımından Anadolu’nun en değerli bölgelerinden birinde bulunmaktadır. Orta Anadolu’nun biraz güneyinde, deniz seviyesinden yaklaşık 650 metre yükseklikte bulunan bağlar, bölgenin iklim ve coğrafi koşulları sayesinde yüksek asidite ve zengin aroma potansiyeli sunmaktadır. Batıda 2000 metreyi aşan dağlar ve Kızılırmak, Kalecik’te özel bir mikroklima etkisi yaratmaktadır. Dağlar, güneşli dönemlerde ovaya doğru hava akışı sağlarken, ilkbahar ve sonbaharda yağışları toplar ve bağlar için doğal bir su kaynağı oluşturur. Bu iklim özellikleri, dünyanın önde gelen üzüm çeşitlerinin yetiştiği bölgelerle benzerlik göstermektedir.
Kalecik’in en önemli üzüm çeşidi, adını bölgeden alan Kalecik Karası’dır. Tüm bu faktörler, Kalecik Karası üretimi için ideal bir toprak-iklim-çeşit sinerjisi (teruar) oluşturmaktadır. Vinkara, bağlarının yüzde 60’ını, farklı üretim tekniklerine uygun Kalecik Karası klonlarına ayırmıştır. Ayrıca, Anadolu’nun karakteristik üzüm çeşitlerinin üretimine öncelik veren Vinkara, Kalecik Karası’nın yanı sıra Hasandede, Öküzgözü, Boğazkere ve Narince gibi yerel üzümleri de bağlarında yetiştirmektedir.
Vinkara, 1.350 metrekarelik üretim alanı, 200 metrekarelik dolum tesisi ve 360 metrekarelik meşe fıçı ile stok alanına sahip olup, yaklaşık 1.300.000 litre üretim kapasitesine sahiptir. Şarap endüstrisindeki en son teknolojilerin kullanıldığı bu tesiste, gerekirse üzümler, 100 metrekarelik soğuk hava deposunda 4-18°C arasında soğutulmaktadır. Üretimin başlangıç noktası olan üzüm ayrıştırma süreci, uzmanlar tarafından seçme bandında özenle yürütülmektedir.
Ayrıştırılan üzümler, yatay hidrolik pres ile yüksek kaliteli doğal köpüren baz şarapların üretiminde, ya da inert gazlı pnömatik pres ile aromaları koruyarak üst kalite beyaz ve roze şarapların yapımında işlenmektedir. Ayrıca, üzümler taneleri patlatılarak monopompa yardımıyla 304 ve 316 kalite paslanmaz çelikten yapılmış, şarap yapımına uygun soğutma sistemlerine sahip, farklı tonajlardaki 72 tankta fermente edilmektedir. “Methode Traditionnelle” yöntemiyle üretilen doğal köpüren şaraplar, tiraj işleminin ardından 200.000 şişe kapasiteli otomatik iklimlendirme sistemine sahip yıllandırma alanında minimum 2 yıl dinlendirilmektedir. Şişeler, pupitreler ve gyropaletler yardımıyla remuage işlemi gördükten sonra, saatte 500 şişe kapasiteli yarı otomatik degorgement hattında mantar ve güvenlik teli takılarak yıllandırma alanına alınır.
Saatte 3.000 şişe kapasiteli dolum hattımızda, hattın başında şişe yıkama için filtreleme sistemi bulunmaktadır. Fransız meşe fıçılarımızda dinlendirilen şaraplarımız ise, yerin altında bulunan ve yaklaşık 75.000 litre kapasiteli sıcaklık ve nem kontrollü mahzenimizde yıllandırılmaktadır.
Vinkara, toplam 850 dönümlük arazisinin 650 dönümünde bağcılık yapmaktadır. Kalecik’te yer alan bu bağlar, iklim ve coğrafi özellikler bakımından Anadolu’nun en değerli bölgelerinden birinde bulunmaktadır. Orta Anadolu’nun biraz güneyinde, deniz seviyesinden yaklaşık 650 metre yükseklikte bulunan bağlar, bölgenin iklim ve coğrafi koşulları sayesinde yüksek asidite ve zengin aroma potansiyeli sunmaktadır. Batıda 2000 metreyi aşan dağlar ve Kızılırmak, Kalecik’te özel bir mikroklima etkisi yaratmaktadır. Dağlar, güneşli dönemlerde ovaya doğru hava akışı sağlarken, ilkbahar ve sonbaharda yağışları toplar ve bağlar için doğal bir su kaynağı oluşturur. Bu iklim özellikleri, dünyanın önde gelen üzüm çeşitlerinin yetiştiği bölgelerle benzerlik göstermektedir.
Kalecik’in en önemli üzüm çeşidi, adını bölgeden alan Kalecik Karası’dır. Tüm bu faktörler, Kalecik Karası üretimi için ideal bir toprak-iklim-çeşit sinerjisi (teruar) oluşturmaktadır. Vinkara, bağlarının yüzde 60’ını, farklı üretim tekniklerine uygun Kalecik Karası klonlarına ayırmıştır. Ayrıca, Anadolu’nun karakteristik üzüm çeşitlerinin üretimine öncelik veren Vinkara, Kalecik Karası’nın yanı sıra Hasandede, Öküzgözü, Boğazkere ve Narince gibi yerel üzümleri de bağlarında yetiştirmektedir.
Vinkara, 1.350 metrekarelik üretim alanı, 200 metrekarelik dolum tesisi ve 360 metrekarelik meşe fıçı ile stok alanına sahip olup, yaklaşık 1.300.000 litre üretim kapasitesine sahiptir. Şarap endüstrisindeki en son teknolojilerin kullanıldığı bu tesiste, gerekirse üzümler, 100 metrekarelik soğuk hava deposunda 4-18°C arasında soğutulmaktadır. Üretimin başlangıç noktası olan üzüm ayrıştırma süreci, uzmanlar tarafından seçme bandında özenle yürütülmektedir.
Ayrıştırılan üzümler, yatay hidrolik pres ile yüksek kaliteli doğal köpüren baz şarapların üretiminde, ya da inert gazlı pnömatik pres ile aromaları koruyarak üst kalite beyaz ve roze şarapların yapımında işlenmektedir. Ayrıca, üzümler taneleri patlatılarak monopompa yardımıyla 304 ve 316 kalite paslanmaz çelikten yapılmış, şarap yapımına uygun soğutma sistemlerine sahip, farklı tonajlardaki 72 tankta fermente edilmektedir. “Methode Traditionnelle” yöntemiyle üretilen doğal köpüren şaraplar, tiraj işleminin ardından 200.000 şişe kapasiteli otomatik iklimlendirme sistemine sahip yıllandırma alanında minimum 2 yıl dinlendirilmektedir. Şişeler, pupitreler ve gyropaletler yardımıyla remuage işlemi gördükten sonra, saatte 500 şişe kapasiteli yarı otomatik degorgement hattında mantar ve güvenlik teli takılarak yıllandırma alanına alınır.
Saatte 3.000 şişe kapasiteli dolum hattımızda, hattın başında şişe yıkama için filtreleme sistemi bulunmaktadır. Fransız meşe fıçılarımızda dinlendirilen şaraplarımız ise, yerin altında bulunan ve yaklaşık 75.000 litre kapasiteli sıcaklık ve nem kontrollü mahzenimizde yıllandırılmaktadır.
