Yerel Üzümler

6 çeşit · 3 kırmızı · 3 beyaz

Tümü
Kırmızı
Beyaz
Kırmızı Kalecik KarasıKızılırmak · Ankara, Kalecik Kırmızı meyve Vişne Böğürtlen Baharat Detay
Beyaz HasandedeKızılırmak · Kırıkkale, Hasandede Narenciye Çiçek Mineral Detay
Beyaz NarinceTokat kökenli · Kalecik bağlarında Narenciye Yeşil elma Armut Çiçek Detay
Kırmızı ÖküzgözüFırat · Elazığ Kırmızı meyve Vişne Böğürtlen Baharat Detay
Kırmızı BoğazkereDicle · Güneydoğu Anadolu Olgun kırmızı meyve Baharat Tütün Detay
Beyaz Bornova MisketiEge · İzmir, Bornova Narenciye Çiçek Tropikal meyve Detay

Kaydırın

Kırmızı · Kızılırmak · Ankara, Kalecik

Kalecik Karası

Renk
Canlı yakut
Yapı
Orta gövde, yuvarlak tanen
Asidite
Dengeli
Eşleşme
Beyaz et, hafif kırmızı et, peynir

Kalecik Karası, Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Ankara'nın Kalecik ilçesinde, Türkiye'nin en uzun ırmağı Kızılırmak havzasında yetiştirilen ve adını bu bölgeden alan bir üzüm çeşididir. Kalecik'in mikrokliması ve toprak yapısının etkisiyle kendine özgü özellikler geliştirir: bölgenin serin geceleri ve sıcak gündüzleri, üzümlere dengeli bir asidite, zarif tanen yapısı ve zengin aromatik bileşikler kazandırır. Genellikle canlı yakut renkte olup kırmızı meyve, vişne, böğürtlen ve hafif baharat aromalarıyla karakterizedir. Orta gövdeli ve yuvarlak tanen yapısıyla beyaz etler, hafif kırmızı etler ve çeşitli peynirlerle uyumludur.

Daha fazla

Beyaz · Kızılırmak · Kırıkkale, Hasandede

Hasandede

Renk
Açık sarı
Yapı
Hafif ve taze
Asidite
Canlı
Eşleşme
Deniz ürünleri, beyaz et, meze

Bir Kızılırmak mirası olan Hasandede, Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Kırıkkale'nin Hasandede köyünde yetiştirilen bir üzüm çeşididir. Kalecik bağlarının iklim ve toprak özellikleri sayesinde kendine özgü karakteristikler geliştirir; serin geceler ve sıcak gündüzler dengeli bir asidite ve aromatik bileşikler kazandırır. Bu üzümlerden elde edilen şaraplar genellikle açık sarı renkte, narenciye, çiçek ve mineral aromalarına sahip hafif ve taze bir yapıdadır. Sek yapısı ve canlı asiditesi sayesinde beyaz etler, deniz ürünleri ve hafif mezelerle uyumludur.

Daha fazla

Beyaz · Tokat kökenli · Kalecik bağlarında

Narince

Renk
Altın sarısı
Yapı
İnce kabuklu, dengeli
Asidite
Orta–yüksek
Eşleşme
Deniz ürünleri, beyaz et, meze

Narince, Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Tokat ve çevresinde yetiştirilen bir beyaz üzüm çeşididir. Kalecik'in mikrokliması ve toprak özellikleri, Narince üzümlerine kendine özgü karakteristikler kazandırmaktadır. Kalecik bölgesinde yetiştirilen Narince üzümleri ince kabuklu ve altın sarısı renkte olup, orta–yüksek asidite ve dengeli yapısıyla öne çıkar. Genellikle açık sarı renkte; narenciye, yeşil elma, armut ve çiçek aromalarıyla karakterizedir. Mineralite bakımından zengindir ve taze, canlı yapısıyla deniz ürünleri, beyaz etler ve hafif mezelerle iyi uyum sağlar.

Daha fazla

Kırmızı · Fırat · Elazığ

Öküzgözü

Renk
Canlı mor-kırmızı
Yapı
Orta gövde, yumuşak tanen
Asidite
Yüksek
Eşleşme
Kırmızı et, ızgara, peynir

Bir diğer kadim Mezopotamya mirası olan Öküzgözü, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Elazığ ve çevresinde Fırat Irmağı havzasında yetiştirilen bir kırmızı üzüm çeşididir. Adını büyük ve yuvarlak tanelerinin öküz gözüne benzemesinden alır. Kalecik bölgesinde yetiştirilen Öküzgözü, orta kalınlıkta kabuklu ve koyu mor renkte olup yüksek asidite ve yumuşak tanen yapısıyla öne çıkar. Genellikle canlı mor-kırmızı renkte; kırmızı meyve, vişne, böğürtlen ve hafif baharat aromalarıyla karakterizedir. Orta gövdeli ve yumuşak tanen yapısıyla kırmızı etler, ızgaralar ve çeşitli peynirlerle iyi bir uyum sağlar.

Daha fazla

Kırmızı · Dicle · Güneydoğu Anadolu

Boğazkere

Renk
Derin ve koyu
Yapı
Zengin, güçlü tanen
Asidite
Yüksek
Eşleşme
Izgara ve rosto kırmızı etler

Anavatanı, kadim ırmak Dicle'nin suladığı Mezopotamya olarak da adlandırdığımız Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu bölgesi olan Boğazkere üzümü, son yıllarda Ankara'nın Kalecik bağlarında da başarıyla yetiştirilmektedir. Kalecik'in özel iklim ve toprak koşulları, Boğazkere üzümlerine dengeli asidite ve tanen yapısı kazandırır. Bu bağlardan elde edilen şaraplar derin renkli, tanen açısından zengin ve yüksek asiditeli olup olgun kırmızı meyve, baharat ve tütün aromaları sunar. Güçlü tanen yapısı ve belirgin asiditesi sayesinde özellikle ızgara ve rosto gibi yoğun lezzetli yemeklerle mükemmel uyum sağlar. Meşe fıçılarda yıllandırıldığında daha zengin aromalar geliştirme potansiyeline sahiptir.

Daha fazla

Beyaz · Ege · İzmir, Bornova

Bornova Misketi

Renk
Açık sarı, canlı
Yapı
Yoğun aromatik
Asidite
Yüksek
Eşleşme
Deniz ürünleri, beyaz et, meze

Tarihin babası Bodrumlu (Halikarnassos) Herodot, MÖ 5. yüzyılda Smyrna'nın (İzmir) gül ve bal kokulu Moskhatos şarabından söz eder; böylece Misket, tarihte ilk kez bir kaynakta adı geçen üzüm çeşidi olur. Bornova Misketi genellikle Türkiye'nin Ege Bölgesi'nde, özellikle İzmir ve çevresinde yetiştirilen bir beyaz üzüm çeşididir. Kalecik'te yetiştirilen Bornova Misketi üzümleri ince kabuklu ve açık yeşil renkte olup yüksek asidite ve yoğun aromatik yapısıyla dikkat çeker. Bu üzümlerden üretilen şaraplar genellikle açık sarı renkte ve canlıdır; narenciye, çiçek ve tropikal meyve aromalarıyla karakterizedir. Taze ve aromatik yapısıyla deniz ürünleri, beyaz etler ve hafif mezelerle mükemmel uyum sağlar.

Daha fazla