Yerel Üzümler

Kırmızı · Kızılırmak · Ankara, Kalecik

Kalecik Karası

Renk

Canlı yakut

Yapı

Orta gövde, yuvarlak tanen

Asidite

Dengeli

Eşleşme

Beyaz et, hafif kırmızı et, peynir

Kalecik Karası, Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Ankara'nın Kalecik ilçesinde, Türkiye'nin en uzun ırmağı Kızılırmak havzasında yetiştirilen ve adını bu bölgeden alan bir üzüm çeşididir. Kalecik'in mikrokliması ve toprak yapısının etkisiyle kendine özgü özellikler geliştirir: bölgenin serin geceleri ve sıcak gündüzleri, üzümlere dengeli bir asidite, zarif tanen yapısı ve zengin aromatik bileşikler kazandırır. Genellikle canlı yakut renkte olup kırmızı meyve, vişne, böğürtlen ve hafif baharat aromalarıyla karakterizedir. Orta gövdeli ve yuvarlak tanen yapısıyla beyaz etler, hafif kırmızı etler ve çeşitli peynirlerle uyumludur.

Daha fazla →

Beyaz · Kızılırmak · Kırıkkale, Hasandede

Hasandede

Renk

Açık sarı

Yapı

Hafif ve taze

Asidite

Canlı

Eşleşme

Deniz ürünleri, beyaz et, meze

Bir Kızılırmak mirası olan Hasandede, Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Kırıkkale'nin Hasandede köyünde yetiştirilen bir üzüm çeşididir. Kalecik bağlarının iklim ve toprak özellikleri sayesinde kendine özgü karakteristikler geliştirir; serin geceler ve sıcak gündüzler dengeli bir asidite ve aromatik bileşikler kazandırır. Bu üzümlerden elde edilen şaraplar genellikle açık sarı renkte, narenciye, çiçek ve mineral aromalarına sahip hafif ve taze bir yapıdadır. Sek yapısı ve canlı asiditesi sayesinde beyaz etler, deniz ürünleri ve hafif mezelerle uyumludur.

Daha fazla →

Beyaz · Tokat kökenli · Kalecik bağlarında

Narince

Renk

Altın sarısı

Yapı

İnce kabuklu, dengeli

Asidite

Orta–yüksek

Eşleşme

Deniz ürünleri, beyaz et, meze

Narince, Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Tokat ve çevresinde yetiştirilen bir beyaz üzüm çeşididir. Kalecik'in mikrokliması ve toprak özellikleri, Narince üzümlerine kendine özgü karakteristikler kazandırmaktadır. Kalecik bölgesinde yetiştirilen Narince üzümleri ince kabuklu ve altın sarısı renkte olup, orta–yüksek asidite ve dengeli yapısıyla öne çıkar. Genellikle açık sarı renkte; narenciye, yeşil elma, armut ve çiçek aromalarıyla karakterizedir. Mineralite bakımından zengindir ve taze, canlı yapısıyla deniz ürünleri, beyaz etler ve hafif mezelerle iyi uyum sağlar.

Daha fazla →

Kırmızı · Fırat · Elazığ

Öküzgözü

Renk

Canlı mor-kırmızı

Yapı

Orta gövde, yumuşak tanen

Asidite

Yüksek

Eşleşme

Kırmızı et, ızgara, peynir

Bir diğer kadim Mezopotamya mirası olan Öküzgözü, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Elazığ ve çevresinde Fırat Irmağı havzasında yetiştirilen bir kırmızı üzüm çeşididir. Adını büyük ve yuvarlak tanelerinin öküz gözüne benzemesinden alır. Kalecik bölgesinde yetiştirilen Öküzgözü, orta kalınlıkta kabuklu ve koyu mor renkte olup yüksek asidite ve yumuşak tanen yapısıyla öne çıkar. Genellikle canlı mor-kırmızı renkte; kırmızı meyve, vişne, böğürtlen ve hafif baharat aromalarıyla karakterizedir. Orta gövdeli ve yumuşak tanen yapısıyla kırmızı etler, ızgaralar ve çeşitli peynirlerle iyi bir uyum sağlar.

Daha fazla →

Kırmızı · Dicle · Güneydoğu Anadolu

Boğazkere

Renk

Derin ve koyu

Yapı

Zengin, güçlü tanen

Asidite

Yüksek

Eşleşme

Izgara ve rosto kırmızı etler

Anavatanı, kadim ırmak Dicle'nin suladığı Mezopotamya olarak da adlandırdığımız Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu bölgesi olan Boğazkere üzümü, son yıllarda Ankara'nın Kalecik bağlarında da başarıyla yetiştirilmektedir. Kalecik'in özel iklim ve toprak koşulları, Boğazkere üzümlerine dengeli asidite ve tanen yapısı kazandırır. Bu bağlardan elde edilen şaraplar derin renkli, tanen açısından zengin ve yüksek asiditeli olup olgun kırmızı meyve, baharat ve tütün aromaları sunar. Güçlü tanen yapısı ve belirgin asiditesi sayesinde özellikle ızgara ve rosto gibi yoğun lezzetli yemeklerle mükemmel uyum sağlar. Meşe fıçılarda yıllandırıldığında daha zengin aromalar geliştirme potansiyeline sahiptir.

Daha fazla →

Beyaz · Ege · İzmir, Bornova

Bornova Misketi

Renk

Açık sarı, canlı

Yapı

Yoğun aromatik

Asidite

Yüksek

Eşleşme

Deniz ürünleri, beyaz et, meze

Tarihin babası Bodrumlu (Halikarnassos) Herodot, MÖ 5. yüzyılda Smyrna'nın (İzmir) gül ve bal kokulu Moskhatos şarabından söz eder; böylece Misket, tarihte ilk kez bir kaynakta adı geçen üzüm çeşidi olur. Bornova Misketi genellikle Türkiye'nin Ege Bölgesi'nde, özellikle İzmir ve çevresinde yetiştirilen bir beyaz üzüm çeşididir. Kalecik'te yetiştirilen Bornova Misketi üzümleri ince kabuklu ve açık yeşil renkte olup yüksek asidite ve yoğun aromatik yapısıyla dikkat çeker. Bu üzümlerden üretilen şaraplar genellikle açık sarı renkte ve canlıdır; narenciye, çiçek ve tropikal meyve aromalarıyla karakterizedir. Taze ve aromatik yapısıyla deniz ürünleri, beyaz etler ve hafif mezelerle mükemmel uyum sağlar.

Daha fazla →